怎样发干海参又快又好

日期:2020-07-27 06:18:07 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

知道怎样发干海参又快又好吗,看看这篇文章是怎么介绍海参这款美食的,多吃海参对于我们的身体健康比较好,这款美食做法比较简单,没事的时候可以自己在家里做这款美食来吃,也是比较好的一款调理我们身体的健康美食哟。

怎样发干海参又快又好

一是冷泡法

将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。

二是热泡法

1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10-12小时回软后洗一洗(用自来水即可)。 2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙。 3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12-14小时后检查,稍用力就能掐透即可。 4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了。

小提醒

1.海参煮20分钟后,倒入的矿泉水或者纯净水一定要是冷水,水要多一点。

2.发海参最好用带盖的专用锅。

3.发海参绝对不能沾油,包括手一定要洗净后再动海参,否则海参会化掉。 海参泡发方法 1)将海参放在凉水中浸泡8~10小时, 2)用剪刀从尾部到嘴部剪开 3)柔软后将海参破肚,去沙嘴,洗干净。

4.再洗2~3遍。

5.将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟,用手能掐透后,闭火。

6.待海参自然凉透后放置凉水内泡发,最好放入适当的冰块,或换几遍冷水并置于冰箱冷藏,如有硬心可按上述方法重复几次,直至软硬合适为止。 注意事项:浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。 海参的涨发要点 流程:水浸——煮焖——剖腹——煮焖——浸漂——烹调,水浸一夜,然后取大锅,放入海参,加大量的水煮开后滚3~5分钟,然后熄火焖,待水冷却,洗净后再煮一次。然后可剖腹去脏,洗净后再煮2~3次,至海参柔软酥滑为止,洗净后养于冷水中,等待烹调。

7.海参的最大特点是软滑、糯嫩且又略带“骨子”。涨发海参的方法较单一,只是煮和焖,在焖时要掌握时点,先好的先取出,以防过于酥烂或是过于硬实的情况发生。煮焖所用锅要大,水要多。最好用陶器,热量恒定效果最好。根据海参大小及质量掌握涨发时间。

8.几乎所有光参都要棘皮,故都可取先烧焦外皮,铲净后再水发的方法。烧要匀,铲要净,但不要深,防止伤肉。

9.涨发过程忌油、碱、盐。海参未涨发透的情况下,遇油,油会粘附海参表面,造成疏水,使水分难以渗入。造成海参涨发不均;遇碱易造成外表腐烂;有盐分的参与,又易使海参发不透。

我们学习了怎样发干海参又快又好以后,我们还可以看看这款美食的口感怎么样,文章介绍了几种方式来做这款美食,大家可以挑选比较好做的,或者自己比较喜欢做的方式来发干这款美食,这款美食可以长期吃,对于身体没有任何的副作用。

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