焖烧野兔肉的做法_焖烧野兔肉怎么做

日期:2020-07-24 05:19:26 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

用料主料
  • 兔肉1只辅料
    • 香菜少许调料
      • 食盐适量
      • 半勺
      • 50克
      • 20克
      • 八角3颗
      • 花椒少许
      • 生抽1勺
      • 老抽1勺
      • 白酒半勺
      • 白糖1小勺焖烧野兔肉的做法

        1.兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出

        2.烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干

        3.葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中

        4.将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味

        5.压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅

        烹饪技巧

        让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步:(一泡、二烫、三炖煮)

        一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多

        二烫:用开水汆烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉

        三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化

        兔肉一股特殊的腥膻气味,放入白酒,加入葱姜、八角和花椒可以有效去除,加入少许糖让兔肉味道更鲜美

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